玉林狗肉節(jié)是什么

　　玉林狗肉節(jié)是中國廣西玉林市民間自發(fā)形成的節(jié)日，是一種歡度夏至的民俗。每年夏至(玉林人稱之“一年最熱的一天”)，豪爽好客的玉林市民在當天準備佳肴美酒，呼朋喚友地聚在一起熱熱鬧鬧的歡度夏至�，F(xiàn)在，第一范文網(wǎng)小編來介紹一下玉林狗肉節(jié)。

　　一、玉林狗肉節(jié)興起的緣由

　　一是據(jù)民間傳說。南無大行普賢菩薩。民間有語：“冬止魚生夏止狗。”由于狗肉溫熱，易上火，夏至是“陽氣”最盛的一天，吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”(容易上火)的東西，正好與“陽氣”呼應，“以陽制陽”，不會象平常那樣熱火攻心，所以在這一天放開肚子吃大餐。

　　然而一個說法叫“冬至魚生夏至狗”，“止”于“至”兩個相近的發(fā)音卻讓人誤解其意。一些人認為，這樣應該理解為冬至的時候吃魚生，夏至的時候應該吃狗肉。于是人們便在夏至到來的時候猛吃狗肉，大啖荔枝，以至逐漸形成習俗。

　　二是商人的創(chuàng)設。生意人禁忌多，經(jīng)商講究圖意頭，夏至來臨意味換季，為得一年到頭生意紅火的好兆頭，因此在這炎炎夏日到來之際專門買來極易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃，荔枝濕熱，狗肉上火，兩者加到一塊吃無異于火上澆油，然而在生意人眼中卻成了“紅紅火火、旺上加旺”的意思，而這個說法迅速得到了許多人的贊同認可，故在這一天，寧愿冒著流鼻血的危險而不顧一切大動食指大打牙祭。最終演變而形成了現(xiàn)在的“獨家節(jié)日”。

　　三是一個純粹的吃的理由。有人說，這個節(jié)日應該是當年幾個閑得坐著拍大腿的人，為了找個名堂來吃喝，才找出了這么一個過節(jié)的理由。

　　二、玉林狗肉節(jié)的食材

　　1、荔枝

　　荔枝，是中國江南名貴水果，與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。玉林盛產荔枝，且品種眾多，享譽盛名。

　　夏季來臨，作為南國特產，火紅的荔枝也擺滿了街頭巷尾。從杜牧的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”與蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”幾句名詩中，荔枝享有了無數(shù)的聲譽，清香甜美的荔枝深得人們的喜愛。李時珍在《本草綱目》中則如此介紹荔枝：“常食荔枝，能補腦健身，治療瘰癘疔腫，開胃益脾。干制能補元氣，為產婦老弱補品。

　　2、狗肉

　　狗肉 ，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。狗肉不僅蛋白質含量高，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，在中醫(yī)上講，狗肉有溫補腎陽的作用，對于腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。

　　狗肉入菜譜，于中國來說可謂淵遠源長，算得上是一種飲食文化。明代大醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》就記載有：食狗肉有“安五臟、輕身、益氣、宜腎、宜胃、暖腰膝、壯氣力、補五勞七傷、補血脈、實下焦”等功效。狗肉被許多人視為美味佳肴，又以其為益身健體的滋補良藥。加之狗肉吃起來氣味醇厚，芳香四溢，所以倍受人們的青睞，在中國各地，都有冬季吃狗肉的習俗。 有關狗肉的諺語有許多，民間有云：“吃了狗肉，不蓋被褥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，“狗肉香，佛跳墻”，“夏至狗，無路走”，“冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵”等等，狗肉的魅力可見一斑!

　　狗肉、荔枝這兩種似乎并不相關的在中醫(yī)理論上同屬于易“上火”的食物，卻在炎熱的夏至日搭到了一起，并因此誕生了一個“美食節(jié)日”。 北方人冬天“抱著火爐吃西瓜”，玉林人夏天“光著膀子吃火鍋”。玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的說法。夏至是玉林的重要節(jié)日，這個時候也正是新鮮荔枝上市的黃金時節(jié)。在這個初夏的節(jié)日里，到了夜幕始落時分，無論城鄉(xiāng)，大街小巷的狗肉攤檔都座無虛席、人聲鼎沸、火爆異常，人們圍在桌子火鍋邊，一邊吃著狗肉，一邊品嘗新鮮荔枝，或者將荔枝浸泡在酒水里喝荔枝酒，邊吃邊聊，劃拳猜碼，興高采烈。有興濃者，將宴席進行到通宵達旦，堪稱玉林的“狂歡節(jié)”。那種開心暢快、那種淋漓盡致是無法比擬的，這也算是玉林的“一絕”了，在廣西乃至全國都吃出了“名堂”，南無大行普賢菩薩，甚至在這天，周邊的梧州、貴港、南寧等地的人都專程開車過來，趕赴玉林人的這一“盛宴”，場面可謂壯觀。

　　其吃法也是多樣的，既可以生吃，也可以拿烈酒來泡，特別是像玉林人這樣拿荔枝泡酒，然后跟狗肉一起同吃，既有狗肉的濃香美味，又有荔枝的甜口新鮮，更是讓人難以抵擋了。

　　三、玉林狗肉節(jié)的意義

　　1、節(jié)日氣氛

　　據(jù)本人所知，玉林人夏至吃荔枝狗肉，是近十年來興起的一件事，但民間早已有所傳，玉林的方志有無這樣的記載，本人無法查證，但聽民間流傳，此事古已有之。是一傳統(tǒng)文化，但古時這樣的風俗，應該說不會象現(xiàn)在這樣瘋狂。理由很簡單，以前的經(jīng)濟并不這么發(fā)達，物質沒有如此之豐富，近年隨著改革開放，經(jīng)濟發(fā)達，物質極度的豐富，于是興起之。在玉林，也就在近年來。街上的荔枝擺設攤點，皆從晚上6點鐘開始，全城沸騰，全是燈火通明，男男女女，一起酒令劃拳，酒香肉氣，這種場面一直到晚上10點。于是便是滿地的荔枝殼，紅通通的，象地毯一樣鋪滿整個城市。

　　它象春節(jié)和中秋，多是親人相聚，夏至這天多是朋友和酒友的聚會，大街小巷，通街是吃飲人們的猜馬劃拳聲，當真是熱鬧非凡，全城沉浸在一片酒香肉氣中。具不完全統(tǒng)計，這天有15萬的玉林人喝醉!而最近這幾年，這個風氣已經(jīng)刮到了周邊的縣市，大有星星之火可以燎原的趨勢。

　　2、飲食意義

　　玉林的飲食文化，古來有之，注重菜式的味道與營養(yǎng)，同時也很注重傳統(tǒng)下的創(chuàng)新。正因如此，荔枝狗肉也是一種傳統(tǒng)下的創(chuàng)新，狗肉，有利用傳統(tǒng)的悶，煲等方法，也有白切等創(chuàng)新手法。而荔枝的吃法，有生吃，也可以拿烈酒來泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香濃與味美，又有荔枝的甜口新鮮，“聞到狗肉香，神仙也跳墻 ”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，等等文化，足以說明狗肉本來就是一道很誘人的菜肴，有其無法阻檔的飲食誘惑力。嶺南荔枝，是嶺南名果，也是玉林的一物色水果，“啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”等絕句，也說明了嶺南荔枝是果中之王之，有著不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本來就不是一道菜，而加在一起，又是如此之絕配，一肉一素，一熱一涼，兩者都是王中王，在飲食上的意義來說，不單是一個簡單的相加，更是一個完美的絕配。

　　3、現(xiàn)實意義

　　國人從來不欠缺節(jié)日，欠缺的是一種浪漫的節(jié)日情懷。從清明節(jié)、端午節(jié)、到7月14，到中秋節(jié)，以及重陽節(jié)，無一不是以紀念懷舊為主，很少有以現(xiàn)實生活為主的節(jié)日，相比于外國的情人節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)等都是以現(xiàn)實為主，不具有中國式那種凝重的任務式、紀念式、負重式的節(jié)日，只有象“荔枝枝狗肉節(jié)”這樣的以一種飲食為主，不攙雜太多的的禮儀禮節(jié)，形式方法，使之更象一種節(jié)日氣氛，節(jié)日本來就需要體驗，放松。本人認為，“民以食為天”，以飲食為節(jié)日，具有非常中國式的本土浪漫情懷。 市政府應成立玉林“荔枝狗肉節(jié)”(或“夏至節(jié)”)

　　更有意義的是，在這樣的節(jié)日中，可以探親訪友，可以交新知，訪故友，對于情感交流無疑又是一個很好的形式。

　　現(xiàn)實中，不管政府是否提倡，這一節(jié)日，已經(jīng)成為玉林本土的一種文化，而對于這樣一種文化，做為政府，應該提倡而支持，本土文化的形成，不是一件很容易達成的事，文化的積累，需要沉積多久的歷史，要改變多少人的習慣，才可以形成一種優(yōu)良的文化。

　　食用狗肉是中國的傳統(tǒng)和現(xiàn)實，在很多著名古書及名人名記均有記載，如《本草綱目》等等。在動物保護領域，應當反對動物受到虐待，提倡合理文明利用，從而維持人與自然的和諧。

　　否則動物權益保護組織“愛此薄彼”的做法，將不利于引導人類認識保護動物。反而加大不同地區(qū)或不同民族的個人愛好沖突。出現(xiàn)以下畸形的情況：喜歡狗，就抵制吃狗肉;喜歡牛，抵制吃牛肉;喜歡豬，就抵制吃豬肉;喜歡什么，就抵制別人吃什么。最終會造成更多個人私欲強加別人思想的軟暴力行為，導致民族混亂。

　　動物權益保護組織，應該遵守各國各地區(qū)的法律，風俗、歷史傳統(tǒng)以及民族信仰的前提下，宣導“動物保護，人與自然和諧”的主張，不要盲目抵制吃哪種動物，不該吃哪種動物，避免強加觀點給他人，而縱然個人私欲行為。