嘉興冬至吃什么

　　轉眼，明天就是一年中夜晚時間最長的日子——冬至。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，冬令進補對于嘉興人民來說已經成為一種習俗。嘉興冬至吃什么，我們一起去了解一下吧!

　　民間有諺曰:“冬至進補，春天打虎。”全國各地的冬至節令食品，無論是北方的餃子、餛飩，還是南方的湯圓、赤豆粥，一多半都與數九寒天里的食補有關。

　　那么，在嘉興，冬至大家都吃些什么呢?

　　在嘉興的一些農村盛行吃赤豆糯米飯，嘉善城居民還是會吃一種“媽媽味道”的食物——桂圓燒蛋，別小看桂圓燒蛋做法簡單，其中可蘊含著特殊的意義。

　　桂圓燒蛋的由來

　　明朝年間，嘉善城內出了位朝廷大官叫魏大中。他對當朝宦官專權極為不滿，列舉了魏忠賢十大罪狀奏表朝廷。不料反被陷害結果被遣送回家。

　　魏大中剛好是冬至夜到家，魏夫人是位賢德夫人，深知丈夫是含冤回鄉的，所以就燒了熱氣騰騰的3只雞蛋和7個桂圓說：“不管三七二十一，補好身體要緊，老爺是兩袖清風，不怕奸臣誣陷，總有一天是非曲直會澄清的。”

　　果然，魏大中被夫人說得愁云飛散，對夫人的盛情十分感謝。但曲曲折折魏大中最終死于獄中，其長子魏學洢竟哭死在父親身邊。

　　4年后，魏大中的冤情終于讓人平反昭雪。其時又逢冬至夜，全城居民都吃雞蛋桂圓，從此留下這種紀念形式，成了縣城內冬至的習俗。

　　桂圓燒蛋的做法

　　1.將剝好的桂圓干和紅棗快速的沖洗一遍，放入煮鍋內加適量水。

　　2.用大火將桂圓和紅棗燒水煮開，然后調小火慢慢燒15分鐘。

　　3.15分鐘后，桂圓和紅棗已經泡開漲大了。

　　4.將雞蛋直接打入桂圓紅棗湯中，開中火將雞蛋滾一分鐘后，調成小火將雞蛋再燜1分鐘到3分鐘不等。

　　5.將湯盛出即可。

　　還有哪些食物適合冬至進補呢?

　　蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。”又說:“冬季蘿卜賽過小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，補充營養，滋補身體，又能增強抗寒能力。

　　羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，江南地區從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來作為補陽佳品，是冬至進補的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強御寒能力。

　　但羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發熱期間都不宜食用。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

　　八寶粥

　　熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發揮御寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發揮創造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。