述職報告餐飲（通用3篇）
述職報告餐飲 篇1
尊敬的各位領導，同事們：
你們好！
現在，我把自己一年來思想工作方面的情況作一匯報，請大家批評指正。
一、政治上一身正氣，兩袖清風
二、學習上精益求精，永不知足。
本人在電力主業工作期間，在變電站站長崗位上積累了一些有益的管理經驗，來到電力大廈這么幾年下來，對賓館業的工作程式和管理特點也有了一定程度的了解。但是，在當今科技創新日新月異的時代，特別是隨著我國經濟改革的不斷深入和wto的到來，為了企業的生存和發展和自身素質提高的需要，必須時刻注意加快自己知識的更新，以適應時代的需要，否則就有被時代拋棄的危險。在學習上我主要采取三種方法，來加快新知識的占有量，一是書海知識，二用電腦充電，三是利用電視獲得知識。所謂書海知識，就是多看書。我特別喜歡看書，文學名著、專業知識、管理技能等等方面的書籍是我閱讀的主要內容。若讓買一件好衣服多出10元錢我舍不得，但在買書上，哪怕是幾十元、幾百元，只要對我工作學習有幫助的書，我都愿花這個錢。我每年花在購書方面的開支雖然沒有統計過，但也肯定不是一個小數目。書就是我的良師益友，雖然現在有電腦陪伴，但書還離不開我的生活，我每天看書時間不能少于30分鐘，那怕再忙，就是在臨睡前我也要擠時間補上，否則真的沒法睡好覺。所謂電腦充電，就是利用計算機這個最先進的電子工具去獲取最新的知識和信息。有人講：“勞動工具使人手延伸，汽車輪子使人腿延伸，電腦使人腦延伸”。這確實是真理，利用電腦是成功獲取知識的捷徑。還有一個形象比喻說：“二十一世紀等于電腦加因特網”，這也是和電腦把全世界連成了一個整體，人類幾千年歷史文化和當代科學發明創造，都通過因特網公布于世。強烈的求知意識，使我把購置維護電腦列為家庭第一投資。今年以來我光是花在電腦方面的投資就有幾千元，無論是工作之余，還是休息在家，我都能以最快的方式了解當天的國內外信息。我還在因特網上建立了屬于我自己的個人主頁，這些年來，我真正體會到了電子時代給我們帶來的利處。利用電視獲取信息，我進家門第一件事就是打開電視機，每天的新聞聯播、焦點訪談等新聞知識類節目是我生活中的一部分，每天的三噸飯我基本上都是與電視度過的。如果因為工作忙而耽誤了看新聞，我都要想辦法看重播，否則我好象失去了什么似一樣。
三、工作上勤奮敬業、盡職盡責
自1997年電力大廈開業以來，我擔任副總經理至今，一直以分管后勤保障部門為主。今年新任總經理到任后，前段安排我分管安全、動力、物管、客房等工作，后根據工作需要，客房另行安排由其他領導負責。所以，我干的'還是老本行。這些部門有一個共同的特點，就是都不直接面向顧客，而是為服務部門作好后勤保障工作，以保證整個大廈的正常有效運轉。如果說服務部門是大廈的臉面的話，那么后勤保障部門則是整個大廈的心臟，工作的好壞對整個大廈正常運轉至關重要，是大廈取得良好經濟效益的有力保證。
安全工作是企業的生命，我們電力部門歷來重視安全工作，對其實行一票否決制。特別是在20xx年新年伊始的1月9日，國家電力公司即召開了全國電力系統電話安全會，我與大廈總經理到局里參加了這一會議。在會上，國家電力公司陸延昌副總經理和省公司李維建副總經理對安全工作作了詳細的部署，對我們有現實意義的是，會上特別強調了三產業賓館娛樂業要加強消防安全管理。市旅游局及消防支隊也在年初分別召開了安全會議。會議強調，安全工作要一把手全面抓，分管領導具體抓，其他領導協同抓，上上下下都來抓。我及時地在大廈召開專題安全會議，將上級部門的有關指示精神傳達到各部門，針對出租部門的管理特點，我又專門召集他們傳達了有關內容，并根據大廈實際提出了具體要求和措施。大廈及時組織了自查，對存在的問題及時進行了整改，如在娛樂城包廂內加裝了音頻報警器，對消防報警器及時進行了修復，對廚房電氣線路進行了改造，保證了大廈有一個安全穩定的局面，在20xx年，大廈沒有發生過任何安全事故和隱患。
由于大廈的設備設施已經運行幾個年頭了，加之存在的一些先天不足，今年以來，逐步暴露了許多問題，加大了不少維修工作量，但在動力部全體同志的努力下，還是保證了大廈動力設備的正常運轉。特別是在今年11月12日，配電室事故照明電纜發生短路，造成大廈走道、桑拿中心以及三樓娛樂城等處停電。由于大廈圖紙資料缺乏，給查找和處理故障帶來了難度。在大廈總經理不在家的情況下，我及時深入現場，了解實際情況，與動力部經理一道，本著安全、迅速、節約的原則，制訂了處理方案，經過努力，在第二天即完全恢得了正常。大廈配電設備的預試由于各種原因，開業以來，一直沒有進行，給大廈的安全運行帶來了隱患，每次上級安全檢查工作，始終是一個問題，也是我工作上的一個心病。今年，在總經理的支持下，我排除各種困難，及時作了安排，終于對配電設備進行了一次全面予試。客房的電子門鎖系統是一個江蘇小企業的產品，技術落后，產品存在著一些問題，到今年上半年時，已有相當一部分門鎖不能正常使用，但廠家面臨倒閉，已經轉產，對售后服務也沒有以前那樣關心。我一方面利用自己學到的一些電腦電子知識，自己想法維護，以維持門鎖系統的運行；一方面多次與廠家聯系，爭取他們的支持，在動力部經理親赴廠家交涉的情況下，廠家專門為我廈趕制了一部分配品配件，從而保證了電子門鎖系統的正常使用。
物管工作今年我是頭一年分管，許多事情還需要學習。物管部承擔著較大的采購任務，在物管部的會議上，我不忘告誡物管部的同志們，嚴把進貨關，做到進貨正，貨物質量好，要比質量，比價格。強調辦事人員不能收受賄賂，哪怕是蠅頭小利也不能沾。其次是嚴把驗收關，貨物進來后，我要求物管部經理嚴格檢查，做到防漸杜微。
述職報告餐飲 篇2
尊敬的各位領導、各位同事，各位親愛的家人們：
大家好！
我叫，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現擔任專區酒店餐飲部總監一職。雖然我們專區酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監的職責，圓滿地完成了工作任務。現將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
一、扎實工作，本職工作成效明顯
�。ㄒ唬⒆⒅貑T工的.服務培訓
餐飲業是以服務為核心的行業，提供優質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環節都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業期間的接待和準備工作，我帶領餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業期間的工作，基本未出什么差錯。
（二）、建立健全各項規章制度
針對個性化服務不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
�。ㄈ�、不斷創新菜品
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經我部推出的新菜品種達**項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
�。ㄋ模�、全力備戰圣誕節
爭對時下流行過洋節，恰逢西方的圣誕節即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業額和知名度。
二、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監我的管理能力還需提高。
三、今后的工作計劃
一是加強自身建設，提高管理能力。要經常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。謝謝！
述職報告餐飲 篇3
尊敬的各位領導，大家好!
我叫，XX年酒店取得了經濟效益和社會效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關.作為酒店的一員，我的內心感到無比的自豪和激動，之所以能取得如此好的業績，我認為離不開集團公司的正確領導，離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的愛護和幫助!
回顧XX年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導匯報一下：
1、“走出去，請近來”，積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份，在田總的帶領下，我們到濮陽、安陽、新鄉、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗;7月份參加了中國烹飪協會組織的首屆全國餐飲業萬里行美食研討考察團，歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11月份我們又到常州、鎮江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由于我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業界獨占熬頭!
2、舉辦美食節，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節”，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節”，也同樣受到客人們的好評。
3、獎罰結合，加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創新的比賽，通過酒店領導的初評，然后再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對于連續兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源，也激發了員工們主動開發新菜的積極性，同時，也為酒店創造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節支降耗效果顯著。我后廚在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節約費用近一萬元，全年共節約燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%。
5、 不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。
6、在我的帶領下，后廚上下，團結一致，同心協力，取得了好的業績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統普京訪華先遣團一行，并接待了人大副委員長、全國政協副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等20多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。
一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
一是在經營創收上招數不多，點子不夠新;
二是在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果不明顯;
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今后工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力;
2、進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃;
3、在菜肴結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷;在高檔菜肴的開發和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發出系列高中檔菜;
4、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性
5、完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質量和穩定。
6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。 發展才是硬道理，創新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!