大潤發(fā)技術(shù)一手心得（精選3篇）
大潤發(fā)技術(shù)一手心得 篇1
壹、目的:統(tǒng)一熟食收貨標準,以控管商品品質(zhì),降低因收貨不當而產(chǎn)生之排面品質(zhì)不良 與不必要的損耗。
貳、適用范圍:各分店熟食課。
叁、西式熟食收貨標準:
一、運輸工具:
(一)保溫車或箱型車需經(jīng)消毒,無污垢,保持清潔。
(二)生熟商品須分開擺放,盛器需加蓋或扎口。
(三)葷素、紅白、干濕不混,糟醉品單獨放。
二、所需證明:
須有"*市熟食送貨單"。
三、西式熟食(真空包裝):
(一)外觀品質(zhì)要求:
1、無漏氣、脹氣、異味。
2、包裝整齊、清潔。
(二)收貨標準:
1、商品包裝標識清晰、完整。
2、有保質(zhì)期且不超過保質(zhì)期的1/4。
(三)防損標準:拆箱后按1%扣重補損。
四、西式熟食(散裝):
(一)外觀品質(zhì)要求:
1、無異味。
2、肉質(zhì)有彈性,有特殊香味。
: (二)收貨標準:有保質(zhì)期且不超過保質(zhì)期的1/4。
(三)防損標準:按1%扣重補損。
肆、中式熟食收貨標準:
一、運輸工具:
(一)保溫車或箱型車需經(jīng)消毒,無污垢,保持清潔。
(二)生熟商品須分開擺放,盛器需加蓋或扎口。
(三)葷素、紅白、干濕不混,糟醉品單獨放。
二、所需證明:
須有"*市熟食送貨單"。
三、中式熟食(散裝):
(一)外觀品質(zhì)要求:
1、無異味,不粘。
2、具應(yīng)有的色、香、味、形(通過試吃)。
(二)收貨標準:必須當日生產(chǎn)。
(三)防損標準:有鹵水的商品一般按2%補損,特殊狀況(如鹵水過大)則適當加 大比例。
四、中式熟食(托盤包裝):
(一)外觀品質(zhì)要求:
1、無異味。
2、外型飽滿、鮮亮、整潔。
3、具應(yīng)有的色、香、味、形(通過試吃)。
4、包裝整潔完整。
5、標法、條碼正確。
(二)收貨標準:
1、必須當日生產(chǎn)。
2、托盤須為經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格之產(chǎn)品。
(三)防損標準:按1%補損。
伍、原物料收貨標準:
一、運輸工具:
(一)保溫車或箱型車需經(jīng)消毒,無污垢,保持清潔。
(二)生熟商品須分開擺放,盛器需加蓋或扎口。
(三)葷素、紅白、干濕不混,糟醉品單獨放。
二、所需證明:
須有"*市熟食送貨單"。
三、直接原物料:
(一)外觀品質(zhì)要求:無碎冰、無包冰、無傷斑、色澤鮮亮。
(二)收貨標準:
1、有保質(zhì)期且不超過保質(zhì)期1/3,有標準重量。
2、有生產(chǎn)商名稱、地址。
(三)防損標準:
1、凍品為標準商品則不扣重。
2、非標準凍品去外包裝后,以2%扣重。
3、干鮮商品不扣重。
四、間接原物料:
(一)外觀品質(zhì)要求:
1、無破損、無漏氣脹氣。
2、無結(jié)塊、無混濁。
3、無蟲蛀、霉斑。
(二)收貨標準:
1、須是標準商品,標識清楚。
2、有生產(chǎn)日期與保質(zhì)期且不超過保質(zhì)期的1/3。
(三)防損標準:
1、隨機抽樣檢驗。
2、若發(fā)現(xiàn)低于標定重量,則全部按最低重量收貨?
大潤發(fā)技術(shù)一手心得 篇2
我是大潤發(fā)米面點的，雖然不是肉品的，但是可以說大潤發(fā)所有的技術(shù)手所要學(xué)習(xí)的東西沒有一樣是特別困難的，畢竟不是高科技，只要你用心學(xué)都是可以學(xué)會的。
大潤發(fā)肉品課屬于技術(shù)部門，即使是課長也是需要三手.二手.一手一級一級的考上去的，每次晉級加的工資不一定是200，準確說一般都在200以上，技術(shù)等級越高所參加的獎金分配比例也越高的。一手以上尤為明顯!大潤發(fā)的獎金制度是每季度發(fā)一次，由課長打分形式分配。
大潤發(fā)技術(shù)一手心得 篇3
賣場的陳列大體上分為兩種，及正常排面與促銷區(qū)。
一正常排面
(一 ) 正常排面陳列原則1、根據(jù)賣場的主動線按分類陳列(先大后中再小)2、按品牌陳列(一線、二線、三線)3、按價格帶陳列(由低到高)4、同時還要考慮商品的外包裝、規(guī)格、顏色
(二) 正常排面的陳列細則1、商品陳列需遵循上下垂直2、正面朝外、前后沖齊3、層距合理、間距經(jīng)湊，天空線合理(層距以不露背板為準、間距以不相互遮擋商品全部信息為準、天空線以平手能自由伸縮于層板與商品為準，需做到寧松誤緊)4、每個單品的陳列面積不小于20CM(不能少于兩個面)5、貨架卡(貨架標簽)放置在商品的左下角，與上下層貨架卡相垂直6、根據(jù)商品的規(guī)格、重量做到下大上小、下輕上重(食品區(qū)的兒童食品除外)7、同一商品原則上不能跨貝陳列(跨貨架)8、在陳列時要充分考慮單品的銷售數(shù)據(jù)，做到最大限度的提高商品陳列米效9、銷售數(shù)據(jù)很高的單品，應(yīng)減少單層橫向陳列面，擴大多層縱向陳列面10、在充分滿足以上因素后還必須考慮顧客的方便視線，及黃金視線(70CM-140CM),在這一距離中間應(yīng)陳列日均銷售數(shù)據(jù)高的商品。
(三 ) 正常排面的非銷售區(qū)陳列(展示區(qū))1、展示區(qū)陳列的商品應(yīng)該是這組貨架上所陳列的商品，陳列不得超過兩個單品2、原則上不能陳列非該區(qū)域(左右相鄰的貨架)的商品3、展示區(qū)上陳列的商品應(yīng)該做到正面朝外，方向同一4、展示區(qū)的商品建議只陳列一層即可，以不露貨架背板為準4、根據(jù)不同商品的保質(zhì)期做好定期更換陳列
(四 ) 正常排面商品陳列的注意事項1、當商品撤出或者暫缺時，排面的調(diào)整應(yīng)該以上下為原則進行擴展，不能左右擴(優(yōu)先選擇上下銷售數(shù)據(jù)高的商品擴展)、暫缺貨架卡應(yīng)該保留。2、當新商品出樣時，應(yīng)該遵循前面的陳列原則3、在沒有主管同意或者指導(dǎo)下，任何人不能隨便調(diào)整商品排面(尤其廠家促銷人員)4、在補貨后應(yīng)做好排面的維護工作二促銷區(qū)，及堆頭和N架
(一)促銷區(qū)整體陳列原則1、飽滿2、美觀3、有量感4、整齊5、關(guān)聯(lián)性
(二)堆頭陳列原則1、堆頭上只能陳列做促銷的商品(特價商品),非特價商品嚴禁上促銷區(qū)銷售2、一個1*1.2M的堆頭不能陳列超過兩個以上的單品，原則上只陳列一個單品或者同一系列同一價格下的多個單品(例如海飛絲洗發(fā)水750ML幾個香型的同一價格商品)3、落地式陳列的堆頭，在非銷售區(qū)的陳列應(yīng)是該堆頭上所陳列的商品，并且做到顏色統(tǒng)一方向統(tǒng)一，里面可用其他商品或者紙箱做假底4、地理位置最好的促銷區(qū)應(yīng)陳
列促銷級別最高的商品(震撼商品、封面商品)
(三)N架陳列原則1、N架上只能陳列做促銷的商品(特價商品),非特價商品嚴禁上促銷區(qū)銷售2、一個N架上原則上陳列一個單品，最多只能陳列兩個單品，3、當陳列兩個商品時應(yīng)該將單價低的單品陳列在最靠主動線方向，兩個單品都必須做到縱向垂直陳列，不能將兩個單品橫向陳列(一個單品在上面幾層、另一個在下面幾層)4、N架展示區(qū)的陳列應(yīng)是該N架上的單品，建議只陳列一層以不露貨架背板為準5、與之想對應(yīng)的是貨架卡的放置，一個單品一張貨架卡，應(yīng)在N架的黃金視線一左一中對應(yīng)放置。