如何擺置刀與叉
如何擺置刀與叉?下面一起隨第一范文網(wǎng)小編來看看吧。
擺置刀與叉的方法
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對 成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。
如是是談話，可以拿著刀叉 ，無須放下，但若需是作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng) 注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料 理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是 “結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀 刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀 子的 度脅?向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。
接下來的擺置方式又分為英國式與法國 式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰 觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位 置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。
所以宴會時，切記皆以主要賓客 為中心進(jìn)行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取 用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談 話或休息時，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里 ，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接 用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的 輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席 上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子， 左手則拿著面包用餐。
不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在 高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會自動將它收 走。 雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地 放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯 得奇怪。隨機應(yīng)變，依當(dāng)時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自 己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時都 在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務(wù)生沒有注意到，可以面向服 務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能 更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
刀與叉的基本使用方式
料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓 住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料 理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就 從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚?cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈 直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。 將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點 ：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈 傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地 將食物切開，而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉
那么在西餐的餐桌禮儀中還有一點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如你跟誰說話，你說什么話，你先跟誰說話，后跟誰說話都有講究。比如你要去過正規(guī)的西餐廳你會發(fā)現(xiàn)正規(guī)的西餐廳跟中餐廳有一點截然的不同，什么地方不同呢?你見不到現(xiàn)場服務(wù)的女服務(wù)生，女服務(wù)生頂多是在那買單的，結(jié)帳的，領(lǐng)位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因為西餐是講女士優(yōu)先，男人干活，女人管吃，所以你要去參加一個家宴的西餐宴會的話，你要是一個有良好教養(yǎng)的男士，你首先應(yīng)該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，為你做飯的話，你還得贊美一下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重。