有關餐廳營銷的策劃方案（通用3篇）

有關餐廳營銷的策劃方案 篇1

　　餐廳淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

　　餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

　　方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小x

　　在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小x有不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

　　1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

有關餐廳營銷的策劃方案 篇2

　　想要在工作上為自己定下更高的目標和要求，我們需要盡快的思考并構思自己的工作計劃了。制定工作計劃可以讓人養成良好的習慣，有沒有撰寫工作計劃的秘訣與訣竅呢？你不妨看看[計劃推薦]營銷計劃篇一，大家不妨來參考。希望你能喜歡！

　　一、建立酒店銷售公關通訊聯絡網

　　今年重點工作之一建立完善的'客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系，為了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

　　二、開拓創新，建立靈活的激勵銷售機制。開拓市場，爭取客源

　　今年營銷部將配合酒店整體新的銷售體制，重新制訂完善XX年市場營銷部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則，銷售代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二。三。四工作步驟，以月度銷售任務完成情況及工作日記志綜合考核銷售代表。督促銷售代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。

　　強調團隊精神，，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧。積極的工作團體。

　　三、熱情接待，服務周到

　　接待團體。會議。客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。

　　四、做好市場調查及促銷活動策劃

　　經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

　　五、密切合作，主動協調

　　與酒店其他部門密切配合，根據賓客的需求，充分發揮酒店整體營銷活力，創造效益。

　　加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

　　20xx年，銷售部將在酒店領導的正確領導下，努力完成全年銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造營銷部的新形象。新境界。

有關餐廳營銷的策劃方案 篇3

　　一、 策劃目的：

　　在二十年前我們肯定不會想到現在會人手一部手機，手機成為我們現在日常生活的必需品，也是社會發展的向征，手機為我們能隨時隨地更好的交流做出了貢獻。而網絡日益一日的越來越多的影響了我們的生活，我國的網民正在不斷的增加。而將手機和互聯網結合在一起，通過手機應用互聯網，通過網絡宣傳手機成為了廠家最重要的事情。隨著互聯網的發展，人們的生活水平日益增高，購物方式也發生著重大變化，工作的壓力和快節奏的生活，很多年輕人都選擇簡單快捷的購物方式，網上購物已經被眾多的網民接受。網下手機的需求量很多吧。隨著我們網民的大幅度增加，具有一定消費水平的網民也會相對增多。其實，手機網站，就是將在手機實體店鋪中的產品展示到網上。網上有相對多的消費群體。特別是時尚的年輕人，他們在網上購機的幾率比較大。網上手機的市場也比較大。

　　二 、營銷環境

　　1、 背景分析：

　　近兩年來，由于商品豐富、價格低廉、操作便捷、送貨上門等諸多因素，中國的網絡購物市場呈現爆發式增長，特別是隨著團購熱潮的興起，網民的網購情緒越來越濃，網購也已經成為諸多網民、IT網民日常生活中不可或缺的內容，同時網絡購物的范圍和價格也隨之不斷擴大和升高。艾瑞發布的數據顯示，20xx年中國網絡購物市場交易規模全年達到4980億元，20xx年上半年網購規模就已經達到3412億元，同比增長83.4%。中國網絡購物市場正在以令人驚奇的速度進行著擴張。這就為網上手機賣場提供了機會和廣闊的市場。從手機產品來看，盡管目前傳統渠道仍然是消費者購買手機的主流之選，但通過網絡購買手機的用戶也已經屢見不鮮。現在到底有多少用戶曾經通過網絡購買過手機或者手機配件呢?他們的行為具有哪些特征?網購手機到底靠不靠譜?互聯網消費調研中心ZDC調查結果顯示，曾經通過網絡渠道購買手機的網民中，七成以上表示網購手機過程中未曾遭遇到欺騙，購買的產品比較符合心意，網購手機比較靠譜。

　　2、市場分析：

　　由于B2C、C2C電子商務的蓬勃發展，越來越多的網友正在試水網絡購物，并且隨著網絡購物物品覆蓋范圍的擴大，像手機這樣在以往屬于貴重物品的.產品也開始被納入網購范圍。ZDC調查數據顯示，通過網絡渠道手機和手機配件都購買過的網友用戶占比36.9%。而只購買過手機或者手機配件的網友比例均在兩成左右，可見，通過網絡渠道購買過手機的網友已經為數不少。

　　3、選擇網絡渠道購買手機的原因

　　價格比實體店便宜是網友選擇通過網絡購買手機的主要原因

　　ZDC調查數據顯示，由于價格較實體店便宜而選擇通過網絡渠道購買手機的網友比例占到69.8%，近七成。可見，價格因素仍是網購市場規模能夠不斷擴大的主要推動力，也是網友選擇網絡渠道的主要原因。由于喜歡的機型實體店沒有而選擇網絡渠道購買的網友比例為16.0%。由于送貨上門、贈品等其他因素而選擇網絡渠道的網友比例均在10%以下，相對較低。

　　4、八成以上的網友會先從網上或者賣場了解手機行情

　　ZDC調查數據顯示，隨著互聯網的發展，購買手機之前，先通過網絡了解手機行情的網友比例達到83.3%。而會查看賣家信譽及網友評論的網友比例也在七成以上，為73.9%。與賣家或者與曾通過網絡渠道購買過手機的朋友溝通的用戶比例分別為39.0%、30.7%。ZDC調查數據顯示，隨著互聯網的發展，購買手機之前，先通過網絡了解手機行情的網友比例達到83.3%。而會查看賣家信譽及網友評論的網友比例也在七成以上，為73.9%。與賣家或者與曾通過網絡渠道購買過手機的朋友溝通的用戶比例分別為39.0%、30.7%。

　　5、網購手機的SWOT分析

　　S(優勢)：和傳統的店鋪銷售相比，手機網上銷售最大的優勢在于有很強的互動性。手機網站為消費者提供指導和咨詢，為購機者提供直接的消費依據，起到溝通產品信息的作用。在決定購買后，通過互聯網下單預定。網站迅速處理訂單，并確認預定無誤，幾天后，速遞員就能將手機送到用戶手中。方便、快捷、資訊豐富是手機電子網站的幾個關鍵性優點。

　　W(劣勢)：手機網店的弊端是消費者不能直接看到、觸摸到手機。還有網站還沒有形成公信力時，網上消費者可能會對我們網站持有懷疑、觀望態度，怕賣的手機不是行貨，以次充好，二手機等等。我們需要增強網站在互聯網上的影響力。讓我們的品質與服務都做到最好。其實，最好的方法還是口碑營銷。引導消費者來我們網站購物，如果他們對購買手機的整個流程，收到的手機滿意。他們或許就會介紹朋友到我們網站購買。對網購手機的質量保持懷疑態度。

　　O(機會)：

　　1.中國依然有較大的網絡手機市場發展潛力。

　　2.更多的手機品牌入住網站，這就為網絡營銷手機提供了更大的機會，并且帶來了更多的客戶。3.中國手機公司開始細分市場，并推出 hello-kitty 等個性化手機，可能開辟一片“藍 海”。網購的熱潮和消費方式越來越普遍化，也給網購手機市場帶來更多的機會。

　　T(威脅)：就目前市場而言，很多大牌手機企業仍占很大的市場，我們的壓力還是很大的，根據市場消費水平和方式分析，我們的消費群體畢竟是有限的，我們只有靠自己優質的產品質量和服務來打動更多的消費者。

　　三 、營銷目標

　　營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量有突破萬件，市場占有率實現3%-5%。在互聯網手機賣場站穩腳步，贏得更多的消費客戶。提高網站知名度。

　　四 、營銷戰略

　　1、“物超所值”——正品高質量，最低價格售出。

　　對于手機等數碼產品而言，關鍵在于如何通過行銷產品建立并鞏固消費者對品牌的忠誠度。幾乎所有消費者都是追求貨真價實的產品，一流的質量、適中的價格和高素質的服務。這便是我們品牌價值的體現。我們將推出最新款手機賣場，絕對的正品行貨，絕對的低價優惠。

　　2、將好東西帶進校園推廣，帶近身邊，贏得好的口碑。

　　在校園內做手機賣場的優惠活動，買手機送話費、送原裝電池等優惠活動。團購活動是由網站不定期發動某款手機的團購活動，由10人或者20人一起購買。當然團購價格在相對要低一些。不定期舉辦一些主題活動。在節假日或者一些特殊日子，比如情人節可以引導顧客購情侶手機(一次購買兩個手機)。母親節，親情購機(孝敬父母)等等。

　　3、病毒式營銷(口碑營銷 饑餓營銷)

　　在“病毒式營銷”當中添加“饑餓”因素，就會讓傳播速度更快，更能激發潛在消費者的購買欲望。單純的口碑營銷僅僅是，A用過某產品，覺得不錯，他可能會主動向他身邊的朋友B、C、D推薦，說這產品值得;但帶有“饑餓”色彩的口碑營銷則恰好相反，B、C、D知道市面上推出了某產品，在媒體市場大力宣傳下，他們可能會產生想了解其中詳情的想法，但由于貨源有限，他們獲取信息的渠道相當并不多，如果當他們得知A已經購買該產品后，便會主動詢問，并連續性的將相關信息傳播出去。我們手機所采用的，正是后者。

　　4、微博營銷

　　在自己的博客上發布手機網站，介紹新款的手機和最優惠的價格，并且公布今日的優惠活動，促銷活動等。

　　5、銷售擴展(代理網店)

　　可以在網絡上發布招網店代理的信息。我們為他們提供貨源

　　給他們優惠的價格。如果他們的網店有人購買手機，可以先將手機款發給我們網站，由我們代其發貨。如果他們的網店做的好，可以酌情給予一些獎勵。(也可以實行代理收費的策略)另外，還可以去淘寶網開一家網店，在上面出售手機。

　　五、 費用預算

　　1、初步目標：預計在西安所在的高校陸續展開活動，推廣我們的網絡手機網站和賣場。

　　2、營銷過程中的費用預算：

　　總費用30萬

　　階段費用20萬

　　項目費用10萬

　　六、支付方式及物流配送方式

　　網銀支付、支付寶支付。

　　送貨方式：普通郵寄、EMS快遞、快遞公司。

　　七、售后服務

　　我們將保障消費者能買到最優惠價格內的正品手機，對質量不滿意者可以無條件退款、換貨。讓消費者享受到優質的服務。