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重陽節重陽糕怎么做 做法寓意介紹

發布時間:2020-03-05

重陽節重陽糕怎么做 做法寓意介紹

  重陽節要吃重陽糕,這是一種習俗,那么你知道重陽糕該怎么做嗎?下面跟隨小編一起來看看吧。

  重陽糕的做法

  原料:糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝林少許。

  做法:

  1、制粉團:糯米粉與粳米粉混合成混合粉,料粉中間扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反復揉搓直到軟潤,不粘手為止,靜放2個小時,待糕粉干而起松,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。

  2、蒸制:取蒸格5只,先后底部抹上少許熟油,以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。

  3、飾面:將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置于臺上,糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。

  重陽糕要蒸多久

  制作重陽糕大概要蒸二十分鐘。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。為了美觀中吃,人們把重陽糕制成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣制成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。

  吃重陽糕的注意事項

  由于吃重陽糕有不少禁忌,很多人不適合食用,節日的氣氛未免有些被破壞,這時候,如果懂得選擇適合自己的重陽糕,也不是完全不能吃的。高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。

  民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進行"改良",選擇或制作適合自己的品種,同樣可以增添過節的氣氛。

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