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二月二龍?zhí)ь^的民俗活動(dòng)、民俗食品

二月二龍?zhí)ь^的民俗活動(dòng)、民俗食品

  盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等,吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。

  吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅,北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

  驢打滾:一種豆面糕,北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán),撒炒熟的黃豆面,再加入赤豆餡心,卷成長(zhǎng)條,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí),隨制隨撒豆面,猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的,故得此詼諧之名。

  老北京的習(xí)俗,人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗,因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車小販很多,以天橋市場(chǎng)白姓食攤和“年糕虎”(虎占福)做的最有名氣。

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