簡述家庭年夜飯菜譜大全
在春節(jié)期間，中國的漢族和一些少數(shù)民族都要舉行各種慶�；顒�(dòng)。詳細(xì)內(nèi)容請看下文家庭年夜飯菜譜大全。
一、年夜飯菜譜家常菜：清蒸鱸魚
原料：鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)。
【制作過程】
1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
年夜飯菜譜家常菜：四喜丸子
二、年夜飯菜譜家常菜：四喜丸子
原料：豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個(gè)，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許，清水適量
【制作過程】
1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻
3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子
4、鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出
5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時(shí)，用水淀粉勾芡即可。