2019家常年夜飯菜譜大全
春節(jié)是中華文化優(yōu)秀傳統(tǒng)的重要載體，蘊(yùn)含著中華民族文化的智慧和結(jié)晶，凝聚著華夏人民的生命追求和情感寄托，傳承著中國人的社會(huì)倫理觀念。以下就是由編為您提供的家常年夜飯菜譜大全。
涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐) 湯羹:合家團(tuán)圓羹(芝麻湯圓) 主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯) 水果:什錦果盤 吉慶有余宴 涼菜:樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜:黃金滿載(紅燒甲魚泡饃)、吉慶有余(清蒸鱸魚)、發(fā)財(cái)就手(發(fā)菜燒豬手)、玉樹金錢(菜心香菇)、喜鵲報(bào)春(脆皮炸乳鴿)、甜蜜蜜(蜜汁大棗) 湯羹:金玉滿堂(鳳凰粟米羹)、發(fā)財(cái)三絲羹(發(fā)菜、雞絲、香菇) 主食:四季發(fā)財(cái)餃(餃子餡用發(fā)菜、青菜)、早日發(fā)達(dá)(棗饃) 水果:什錦果盤 幸福團(tuán)圓飯 涼菜:麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜:帶子上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴盈魚(清蒸鮭魚)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福團(tuán)圓(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(鍋巴肉片) 湯羹:福如東海(海參豆腐羹) 主食:幸福綿綿(雞絲龍須面)、四喜水餃 水果:什錦果盤 “合家團(tuán)圓飯”的做法
●竹報(bào)平安 原料:活竹節(jié)蝦 調(diào)料:李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 制作過程: 將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。 特點(diǎn):鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.蝦不易煮時(shí)間過長; 2.汁按個(gè)人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷豐登 原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作過程: 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下; 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用; 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，最后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。 特點(diǎn):葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養(yǎng)豐富。 溫馨提示: 1.雞丁過油時(shí)油溫要適中，時(shí)間不能過長; 2.炸腰果時(shí)應(yīng)涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時(shí)再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有余 原料:鯉魚 調(diào)料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油 制作過程: 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘; 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上; 3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時(shí)，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內(nèi); 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。 特點(diǎn):酸甜可口，外酥里嫩。