點菜禮儀

　　點菜是我們經常要做的事，要出去吃飯首先要做的就是點菜 ，那么你們知道點菜的禮儀和技巧是什么嗎?下面是第一范文網小編為大家整理的點菜禮儀和技巧，希望能夠幫到大家哦!

點菜禮儀和技巧

　　點菜篇

　　如果你是宴請者，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來點菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的。提醒不要邀請老板點菜，這會讓他覺得不體面。

　　如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點菜，則可以點一個不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。

　　點菜時，可根據以下三個規則：

　　一.看人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果男士較多可適當加量。

　　二.看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

　　三.看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　吃菜篇

　　隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的(壹姐臉紅地飄過，表示經常拿這毛巾擦臉)，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

　　對外賓不要反復勸菜更不要為他布菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

　　喝酒篇

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　一.領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　二.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　三.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　四.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　五.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

　　六.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　七.碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒?

　　倒茶篇

　　這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

　　首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。

　　其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。

　　再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。

　　最后，用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

　　如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

　　離席篇

　　一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

　　常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。

　　欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

　　中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。

　　有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

商務宴請點菜技巧禮儀

　　商務宴請點菜是商務宴請的初始階段，它關系到整個宴請的成功與否。如果因為點菜的不周到而讓客人不滿，會影響到整個宴請的效果，甚至會影響到商務工作。所以掌握商務宴請點菜技巧是必不可少的。

　　商務宴請都是目標明確的，沒有人是為了吃而吃。更為重要的是創造出一種有利于賓主雙方進行順暢交流的氣氛。要做到這一點，必須對于宴請的各個環節進行詳細的規劃。

　　商務?請都是從事商務工作的人，他們的飲食已經不再是要求吃飽、而更多的是在吃飽的基礎上特別注重口感，更講究搭配和協調，充分的享受用餐的氛圍。

　　商務宴請點菜技巧

　　點菜方式出現這種變化，與飲食文化的變化是有很大關系的。飲食之道，也是人情融合之道。以前物質匱乏，請客人吃滿桌子的有檔次的菜，某種程度上是身份、地位、財富的展示。而且由于菜的量較大，通常吃不完，在今天看來有浪費之嫌，但主人會視之為熱情的表現。

　　同樣在宴請對象的身份上面也有高低之分。在商務宴請中，可能會出現不少突發情況，點?者要根據客人的情況，靈活做出調整，才能保證客人有愉快的就餐經歷。在宴請中，處理好與客人的關系，掌握與客戶溝通的技巧，安排好宴請的各個環節，既能為宴請營造氣氛，又能使交際雙方心情舒暢。

　　商務宴請誰來點菜

　　吃飯誰點菜這個很講究，要看請的是誰，被請人的身份地位，以及彼此的關系。因為彼此利益關系、身分地位不同而點菜的方式也會不同。這里有幾點要注意的。

　　如果是自己買單，先讓客人點菜，然后自己再點菜;如果客人是外地的，盡量自己點菜;如果陪同領導吃飯，千萬不要因為尊重他，或是認為他應?經驗豐富，而讓他來點菜，除非是他主動要求，否則，他會覺得不夠體面，把點酒水飲料的權利留給領導。