廚藝展示經驗交流節方案和主持設計

　　（在調魚汁倒入欣和醬油時，主持人引導大家聞醬油的醬香味和脂香味，講解只有用純糧經6個月足期釀造的醬油才會散發如此的香味。）

　　我們這款醬油的可以用于烹調炒菜，也可以直接用來涼拌菜品。

　　（有居民提示沒有加鹽，主持人可用控鹽小鹽勺作為道具，說明食鹽攝入量過多會引發高血壓，冠心病等心腦血管疾病。）

　　主持人：現代健康生活倡導大家飲食少油，少糖，少鹽。今天我們也是遵循健康飲食理念跟大家交流這3道健康菜品。

　　（活動現場一般有出現居民當眾提問，是不是欣和醬油六月鮮很咸就不用放鹽了呢？只要有這種情況出現，主持人可回答：

　　（主持人：欣和醬油六月鮮不但不咸，而且比同行業醬油每100克的鹽分含量還要減少了12%，屬于一款健康的減鹽醬油。）

　　主持人：張老師，您教給大家調魚汁的方法真是太簡單了！只需要用欣和醬油六月鮮這一種調味品即可，非常便捷。張老師剛才在做汁的時候，是將醬油加熱了的，這樣做主要是為了將醬油的香味體現出來。但是加熱時間不能過長，一定要記得，開鍋就關火，否則會破壞醬油中的營養成分，而且食用長時間炒制的醬油，對身體也是有害的。老師這種烹飪方法還適合做哪些菜品？

　　張老師：這種烹飪方式可以烹制的菜品很多，像……。

　　張老師：是的，我們選擇調味品的時候一定要講究。同樣，菜品做好后，我們端菜時也有講究。端魚時一定要頭朝左，背朝我，把魚的肚子亮給客人，為什么呢？因為在東周戰國時期有個廚師參與政變，再給皇

　　帝做菜的時候把刀藏在了魚肚子里，趁著給皇帝上菜的時候把皇帝刺死了，政變成功了，從那以后給客人上魚為了表示尊重都會把魚肚子亮給客人的。好了，現在可以這樣端就可以了。

　　主持人：古人曰：“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。因此，魚歷來成為人們喜愛的食品之一。稍等一會，您便會品嘗到這道美味，健康的菜品——六月鮮浸鮮魚。

　　2、第二道菜品：姜絲藕

　　主持人：張老師，今天跟大家交流的第二道健康菜品是什么？

　　張老師：姜絲藕。

　　張老師：我們要準備的原料有藕、姜。把藕切片，放入水中浸泡，去除多余的淀粉，這樣做出來的藕色澤更加的鮮亮；姜切絲放入水中浸泡、去除異味。也可以切一些紅椒絲，使色澤搭配起來更好看。

　　主持人：其實姜絲藕的做法跟上一道浸鮮魚的做法可以說是異曲同工，都采用白灼的烹飪方式。

　　張老師：是的，首先要把藕放入水中焯一下。

　　（居民提問:怎樣才算熟了？）

　　張老師：藕片顏色變透明狀就可以了。好了，現在藕就可以撈出了，大家看，是不是變透明了（拿起一片藕展示）。裝盤。現在我們開始炒汁，鍋中放入底油，倒入欣和醬油六月鮮，放入姜絲，開鍋后馬上關火。將汁澆在藕片上，最后將生姜絲和紅椒絲灑在最上面，起到修飾作用。

　　主持人：大家發現這道菜品炒汁的過程也是加入欣和醬油六月鮮開鍋后馬上就關火，因為炒制時間過長，會破壞醬油中富含的營養物質。

　　（此刻，工作人員已將分制好的魚端到消費者面前讓其進行品嘗。主持人要跟大家交流，詢問大家味道，口感怎樣？要時刻關注消費者對菜品的反應。主持人也可在此時間段引導大家品嘗后感覺味道好，是由于醬油采用非轉基因大豆和小麥進過6個月的足期釀造后，產生多種氨基酸等營養成分，其中有一種氨基酸叫谷氨酸就是嘗到鮮味的主要來源。）

　　產品知識交流時段：（必講環節）

　　主持人：“快樂嘗美味，調味要健康。”相信大家在平時選購調味品醬油時可能會有些茫然，不知道怎樣才能科學的選擇一款健康，營養的醬油。今天我們就和大家針對這個問題討論交流一下，欣和企業是一家專業生產高品質調味品的釀造企業，旗下的實驗室也已通過國家級實驗室的認可資格，通過詢問實驗室調味品的相關專家，專家針對如何選購，鑒別一款健康，營養的醬油總結了3個小竅門。分別是一搖，二看，三聞。下面我們以欣和醬油六月鮮為道具，跟大家逐步交流，分享。

　　一搖：（主持人示范或讓參與活動者體驗）我們到超市無論選購哪一個品牌的醬油，首先將醬油瓶拿起來使勁的搖，大家看到有豐富且細膩的泡沫，并且這些泡沫經久不散則為純糧釀造的醬油，當然泡沫多證明醬油發酵期充分，所含營養成分較多。

　　二看：1、首先，看原料和釀造期，一款優質的純糧釀造醬油它的原料是采用非轉基因脫脂大豆和小麥經過六個月的足期釀造精制而成。一般的醬油釀造期是15-28天，優質醬油釀造期為4-6個月，而優質且足期釀造的醬油釀造期為6個月。釀造期越長，純糧中的營養物質發酵就越充分，營養元素的含量相對也就越高。2、其次，看其等級。在每一瓶醬油的說明書中都有質量標準這一項，而質量標準后面有一個名詞是氨基酸態氮，氨基酸態氮是醬油營養含量的一個代名詞，國家也是根據氨基酸態氮的含量將醬油劃分為以下四個等級：