在生豬屠宰集中聯(lián)合執(zhí)法工作會(huì)議上的講話
縣食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)肉食品安全的監(jiān)督管理。
縣物價(jià)局負(fù)責(zé)生豬產(chǎn)品市場價(jià)格的指導(dǎo)和監(jiān)督。
縣工商行政管理局負(fù)責(zé)生豬產(chǎn)品經(jīng)營活動(dòng)和定點(diǎn)屠宰以外的屠宰、加工活動(dòng)的監(jiān)督管理。負(fù)責(zé)辦理定點(diǎn)屠宰場的《營業(yè)執(zhí)照》和批發(fā)、零售屠商的《營業(yè)執(zhí)照》。
縣衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)生豬產(chǎn)品加工、銷售企業(yè)衛(wèi)生條件的審查，并對生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理。負(fù)責(zé)辦理定點(diǎn)屠宰場屠宰工作人員和批發(fā)、零售屠夫的《健康證》。負(fù)責(zé)辦理生豬定點(diǎn)屠宰場《衛(wèi)生許可證》
縣地稅國稅部門負(fù)責(zé)稅收征管工作。負(fù)責(zé)辦理生豬定點(diǎn)屠宰場《稅務(wù)登記證》。
縣市場服務(wù)中心負(fù)責(zé)做好進(jìn)入市場內(nèi)經(jīng)營豬肉產(chǎn)品有關(guān)屠商遵守定點(diǎn)屠宰和守法經(jīng)營等工作
各相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)做好本鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠商的宣傳解釋和守法經(jīng)營管理等工作。
縣公安行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門對生豬屠宰管理的執(zhí)法活動(dòng)，負(fù)責(zé)查處并打擊妨礙、抗拒等依法執(zhí)行公務(wù)的違法、犯罪行為。
三、突出重點(diǎn)，攻堅(jiān)克難，全力打造“放心肉”工程
各級(jí)商務(wù)部門要緊緊抓住與人民群眾生命息息相關(guān)的肉食品消費(fèi)安全，以提高肉品生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰率和規(guī)范屠宰廠場硬件設(shè)置為重點(diǎn)，以推進(jìn)機(jī)械化屠宰和引入先進(jìn)營銷方式為突破口，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，讓廣大人民群眾吃上“放心肉”。重點(diǎn)要抓好以下幾方面的工作：
（一）進(jìn)一步搞好定點(diǎn)屠宰規(guī)劃。凡是經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰廠、場（點(diǎn)），必須達(dá)到國務(wù)院新修訂《條例》規(guī)定的建廠條件和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求及生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求（sb/t10396-）。縣商務(wù)局定點(diǎn)辦要按照定點(diǎn)屠宰廠場的設(shè)置條件，制定規(guī)劃，加強(qiáng)對定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰設(shè)施與設(shè)備，屠宰工藝、人員及肉品加工質(zhì)量，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，肉品出廠等方面的檢查督導(dǎo)，督促屠宰廠場落實(shí)無害化處理設(shè)施。把著力點(diǎn)放在督促、指導(dǎo)屠宰廠場（點(diǎn)），切實(shí)按照生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)置條件規(guī)范，抓好屠宰廠房建設(shè)與規(guī)劃，配置必須具備的屠宰設(shè)施與設(shè)備，生產(chǎn)流程、工藝布局、操作規(guī)程和技術(shù)要求要符合國家和省里有關(guān)規(guī)定。
（二）進(jìn)一步加強(qiáng)市場準(zhǔn)入管理，規(guī)范肉品經(jīng)營秩序。縣市場服務(wù)中心要在肉品市場準(zhǔn)入管理方面,采取如下加強(qiáng)措施：一是實(shí)行市場肉品質(zhì)量安全責(zé)任制。市場服務(wù)中心對在本市場內(nèi)銷售的肉品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，市場業(yè)主是第一責(zé)任人，對市場內(nèi)銷售無證或不合格肉品承擔(dān)責(zé)任。凡市場內(nèi)銷售無證或不合格肉品的，要追究市場業(yè)主的責(zé)任。市場服務(wù)中心要實(shí)行定經(jīng)銷者、定攤位、掛牌亮證經(jīng)營的管理制度，銷售母豬肉等特殊肉品時(shí)必須掛牌注明。二是建立市場肉品監(jiān)管員制度。市場服務(wù)中心要建立肉品監(jiān)管員制度，通過核對票證并登記管理，禁止無證肉品進(jìn)入市場。市場服務(wù)中心可聘任專職的市場肉品監(jiān)管員，負(fù)責(zé)查驗(yàn)上市銷售的肉品票證是否齊全，核對票證、肉品是否相符，并登記管理。對病害肉、注水肉，沒有證、章、票或者證、章、票不全的肉品進(jìn)場銷售的，對經(jīng)營者或責(zé)任單位嚴(yán)查重罰。三是建立廠店掛鉤，形成肉品全程質(zhì)量控制體系。從今年7月1日起，縣城屠宰廠場要逐步配備檢驗(yàn)設(shè)施和建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。要建立健全屠宰廠場購銷臺(tái)賬，做好進(jìn)廠生豬來源和出廠肉品流向的登記，對屠宰生豬的來源、銷售去向和安全衛(wèi)生情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測。對于購銷臺(tái)賬未建立完備的，要追究責(zé)任。鼓勵(lì)建立“放心肉”配送中心、專賣店，鼓勵(lì)屠宰企業(yè)樹立“放心肉”品牌。