餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)

　　（三）. 決策權(quán)限： 在其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.協(xié)助餐廳經(jīng)理在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)對(duì)所在的餐廳進(jìn)行日常事務(wù)的管理。

　　2.檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)，針對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。

　　3.營(yíng)運(yùn)中與廚房保持良好的溝通，對(duì)顧客的相關(guān)的投訴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4.巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿意。滿足服務(wù)員暫時(shí)無法顧及到的客人。征詢客人對(duì)餐廳意見,及時(shí)妥善處理客人的不滿。

　　5. 營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，有效組織所有員工按照責(zé)任分工全力發(fā)揮作用。

　　6. 加強(qiáng)對(duì)餐廳清潔衛(wèi)生的管理，尤其是洗手間衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計(jì)劃，定期公布并監(jiān)督，以維護(hù)餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7. 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

　　（五）.人事及行政：

　　1.監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的自覺性。

　　2. 實(shí)施安全責(zé)任制，落實(shí)安全程序，負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域顧客和員工的人身安全；負(fù)責(zé)教育員工貫徹和檢查《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)制度的執(zhí)行，確保上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生主管部門抽查合格率100%，確保食品衛(wèi)生安全無誤。

　　3. 向餐廳經(jīng)理匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的損壞情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理制作財(cái)產(chǎn)分工保管制度，確保及時(shí)維修，使餐廳設(shè)備時(shí)刻保持最佳狀態(tài)。

　　4. 負(fù)責(zé)訓(xùn)練及發(fā)展所有服務(wù)人員，使其達(dá)到要求的規(guī)范及服務(wù)要求。

　　5. 排定每月服務(wù)員排班表，送交餐廳經(jīng)理核定。

　　6. 協(xié)助餐廳經(jīng)理處理下列行政事務(wù)：

　　l 招募，挑選及任用服務(wù)員。

　　l 制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃。

　　l 會(huì)同餐廳經(jīng)理安排與主持服務(wù)員的卡和工作。

　　l 記錄服務(wù)員的獎(jiǎng)懲并知會(huì)餐廳經(jīng)理。

　　l 負(fù)責(zé)實(shí)施服務(wù)員的獎(jiǎng)懲方案。

　　l 分析服務(wù)員的流動(dòng)率并采取措施。

　　l 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通公司政策并實(shí)施。

　　（六）.其他工作：

　　1.按時(shí)完成餐廳經(jīng)理既定的工作計(jì)劃與管理目標(biāo)。

　　2.于餐廳經(jīng)理不在時(shí)代理一般行政事務(wù)與營(yíng)運(yùn)工作。

　　3.協(xié)助餐廳經(jīng)理執(zhí)行成本控制及營(yíng)銷活動(dòng)。

　　三、餐廳主管崗位職責(zé)

　　（一）. 上級(jí)主管： 餐廳副經(jīng)理。

　　（二）. 下 屬： 餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。

　　（三）. 決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.對(duì)餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2.執(zhí)行餐廳副經(jīng)理的工作指令，對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作情況。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

　　3.合理組織人力，負(fù)責(zé)安排餐廳人員的調(diào)配，班次和員工的考勤，考核工作，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。實(shí)行規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；參與組織安排大型團(tuán)體和重要安全活動(dòng)。

　　4.負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期、定點(diǎn)、定內(nèi)容，將理論聯(lián)系實(shí)際，不斷提高全員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并做好考核記錄

　　5.負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，控制物料消耗，物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作，同時(shí)對(duì)餐廳設(shè)備及時(shí)提出保修。

　　6.堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，負(fù)責(zé)召開班前會(huì)，布置當(dāng)天工作，檢查和監(jiān)督員工。嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐后結(jié)束的工作，并在班前會(huì)上進(jìn)行講評(píng)。

　　7.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)接待好客人的投訴和對(duì)餐廳工作的建議，認(rèn)真加以處理，及時(shí)反饋。

　　8.執(zhí)行衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的措施的落實(shí)，定時(shí)、定人、定包干區(qū)，并經(jīng)營(yíng)督促檢查考核。

　　9. 關(guān)心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫好日記日志。

　　10.所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)員的培訓(xùn)和績(jī)效考核工作，督促服務(wù)員不斷提高技能和遵章守紀(jì)的自覺性。

　　11.部門間保持良好溝通，確保產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和服務(wù)關(guān)。

　　12.轄區(qū)營(yíng)運(yùn)秩序、人員分工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生等進(jìn)行全方位的檢查和改進(jìn)。

　　13.每日開檔、交班前的準(zhǔn)備工作，保證充足的服務(wù)用品。值班時(shí)追蹤清潔維護(hù)員工的工作，確保就餐環(huán)境的干凈和整潔。

　　14.帶領(lǐng)餐廳人員搞好息業(yè)前的所有工作，及時(shí)將自己不能處理的重大問題匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以求第一時(shí)間內(nèi)顧客滿意的解決問題。

　　15.完成上級(jí)交辦的其他任務(wù).

　　四、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):

　　（一）. 上級(jí)主管： 餐廳主管