餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)
（二）. 下 屬： 所有服務(wù)人員
（二）. 工作職責(zé):
1.對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé).
2. 執(zhí)行餐廳主管的工作指令，對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作情況。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
3. 對(duì)每月菜式銷售，起到銷售前培訓(xùn)帶教人員的關(guān)鍵角色；
4. 對(duì)所銷售菜式了解程度透徹；監(jiān)督所有員工嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到以身作則；
5. 積極完成公司下達(dá)的績(jī)效考核，毛利指標(biāo)，培訓(xùn)計(jì)劃等一系列的工作任務(wù)；
6. 切實(shí)貫徹、落實(shí)做到《以人為本、以客為先》的公司倡導(dǎo)精神；
7. 為客人保持整潔，優(yōu)異的用餐環(huán)境；并經(jīng)常檢查帶頭維護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生。
8. 及時(shí)將顧客投訴意見反饋至上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、廚房工作人員、實(shí)事求是、解決問題；
9. 身為基層干部，將凝聚力發(fā)揮，切實(shí)提高團(tuán)隊(duì)精神；
10.積極參加公司對(duì)營(yíng)運(yùn)方面做的一系列調(diào)整并帶頭執(zhí)行的同時(shí)，貫徹到所有的服務(wù)人員，保持高效。
四、管家、管家助理崗位職責(zé):
（一）. 上級(jí)主管： 餐廳領(lǐng)班
（二）. 工作職責(zé):
1.對(duì)餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé).
2.負(fù)責(zé)開市前和營(yíng)業(yè)中所需物品及各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。按規(guī)范布置餐桌與擺臺(tái)。
3.嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。服務(wù)規(guī)范，禮貌待客，嚴(yán)禁與客人爭(zhēng)吵。
4.注意儀表，穿戴干凈整齊，攜帶服務(wù)所需物品。
5.熟悉菜譜，了解當(dāng)市供應(yīng)的品種和規(guī)格，做好產(chǎn)品推銷工作。
6.把好衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，對(duì)不合格的菜點(diǎn)不予上臺(tái)。
7.主動(dòng)詢問客人是否是會(huì)員或持有本優(yōu)惠卡，并禮貌地請(qǐng)客人出示。
8.主動(dòng)詢問客人的意見和建議，盡量滿足客人的需求，將客人的意見建議向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)書面匯報(bào)。
9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能水平。做好市后的收市工作。
10.完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
五、班地喱主管崗位職責(zé)：
（一）. 上級(jí)主管： 餐廳經(jīng)理,餐廳副經(jīng)理.
（二）. 下 屬： 所有班地喱。
（三）. 決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)門店與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。
（四）. 值班管理：
1.負(fù)責(zé)檢查市前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2.開市負(fù)責(zé)詢問當(dāng)市所有清潔情況，并通知餐廳主管和領(lǐng)班。
3.熟悉菜點(diǎn)的名稱、規(guī)格、裝盤要求。了解出菜次序和菜點(diǎn)所配的調(diào)料，核對(duì)點(diǎn)菜單準(zhǔn)確無誤。
4.嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生及質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量要求的菜肴堅(jiān)決不上。
5.市中要做好餐廳和廚房的聯(lián)絡(luò)和信息傳遞工作，及時(shí)講臺(tái)客人的意見和要求傳達(dá)到廚房部，并及時(shí)將廚房的沽清菜通知收銀及前廳。
6.與傳菜員共同做好衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。
7. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
六、班地喱崗位職責(zé):
（一）. 上級(jí)主管： 班地喱主管、餐廳副經(jīng)理
（二）. 工作職責(zé):
1.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)在市前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。注意儀表、儀容、穿戴整齊干凈。
傳菜時(shí)精神集中，避免出錯(cuò)。托盤要及時(shí)清洗，保持隨時(shí)干凈。
2.注意聽取值班臺(tái)服務(wù)員傳達(dá)的客人對(duì)菜點(diǎn)口味的意見和要求，并及時(shí)將信息反饋給廚房，以便廚房及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
3.收市后托盤清洗干凈，堆放整齊并做好衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。
4.積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能水平。
5.完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
七、咨客領(lǐng)班：
（一）上級(jí)主管：餐廳副經(jīng)理、餐廳經(jīng)理
（二）工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)分管一切領(lǐng)位臺(tái)的營(yíng)運(yùn)管理工作，每天對(duì)菜單/臺(tái)牌/牙簽盅清潔換補(bǔ)；
2.負(fù)責(zé)對(duì)全店各部門辦公用品匯總及申購工作；
3.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)領(lǐng)位區(qū)域內(nèi)的一切物料；
4.負(fù)責(zé)各區(qū)域燭臺(tái)的領(lǐng)用及清潔工作；
5.負(fù)責(zé)每周、每月客流量的統(tǒng)計(jì)工作；
6.負(fù)責(zé)每周對(duì)咨客的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
八、咨客崗位職責(zé):
（一）. 上級(jí)主管：咨客領(lǐng)班
（二）. 工作職責(zé):
1.嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按照領(lǐng)班及經(jīng)理所培訓(xùn)的崗位制度、操作程序規(guī)范進(jìn)行操作。
2.按照部門形象標(biāo)準(zhǔn)著裝、站立，微笑服務(wù)，迎賓入座。熟悉菜點(diǎn)的品種、售價(jià)、規(guī)格，掌握餐廳席位的安排情況，并在席位預(yù)定牌上標(biāo)明。
3.負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生工作，登記每日經(jīng)營(yíng)銷售、客流、人均消費(fèi)等情況的統(tǒng)計(jì)與記錄。
4.按照操作規(guī)范登記客戶預(yù)定的實(shí)際情況。協(xié)助泊車完成客戶泊車登記表格。