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餐廳營業部人員崗位職責

餐廳營業部人員崗位職責

  5.完成上級交辦的其他任務。

  九、吧臺領班崗位職責

  (一). 上級主管: 餐廳經理,餐廳副經理.

  (二). 下 屬: 吧臺服務員。

  (三). 決策權限: 于其職責范圍內,對餐廳與營運相關的事項做出決定。

  (四). 值班管理:

  1.負責制定自制果汁、調制酒、花色果盤等配制制作程序和衛生要求,并培訓吧臺員工。

  2.嚴格遵守公司各項規章制度。負責成本和銷售的控制,確保完成吧臺毛利率的考核指標、。

  3.負責市前對酒、水、飲料的補充,檢查所有的用具是否完好。

  4.負責吧臺出品的質量管理,負責制定吧臺服務標準和服務規范。

  5.負責吧臺人員的調配、班次安排、考勤、工作考核等工作。

  6.負責吧臺財產、設備和物料用品的管理。

  7.與吧臺服務人員共同做好衛生區域的清潔工作。

  8.在完成個人本職工作的同時,靈活執行其他任務。

  9.保證吧臺出來的食品、杯子、餐具等干凈。

  10.完成上級交辦的其他任務。

  十、吧臺服務員崗位職責:

  (一). 上級主管:吧臺領班。

  (二). 工作職責:

  1.做好市前準備工作,供應品種要齊全,貨源憑單發貨,做到帳、物、卡相符。

  2.進貨要驗收、堆放要整齊,出樣要美觀,做好銷售記錄及盤存表。如實反映溢滿情況,不得擅自調存。

  3.負責酒杯、口杯的清洗工作,負責冰塊、自制果汁、水果盤的制作,負責各類設備和用具的保潔、保養、消毒工作。

  4.嚴格執行食品衛生制度,對不干凈、變質、超過保質期的酒水、飲料、水果等解決不予銷售。

  5.搞好衛生包干區域的衛生清潔工作。積極參加業務培訓,努力提高服務技能水平。

  6.完成上司交辦的其他任務。

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