特種野豬產業化發展的考察報告

　　行署：

　　近年來，特種野豬養殖在我區生態畜牧業中悄然興起，發展勢頭良好，為充分利用資源，優化畜牧內部結構，開發利用農作物秸稈飼料，有效保護耕地，培育農村經濟新的增長點，增加農民收入，做大做強特種野豬養殖，實施特種野豬產業化經營發展。現將有關情況報告如下：

　　一、特種野豬現有發展基礎

　　（一）自然條件

　　銅仁地區屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫17.3℃，降雨量1154.3毫米，無霜期295天，全年氣候溫和，雨熱充沛同季，群山連蜒，物種豐富，水草豐茂，無論是中部的梵凈山區域，還是西邊佛頂山區域，凡是森林覆蓋較好的地方均適宜野豬生長，常有成群野豬出沒，為特種野豬養殖取種提供了基礎。

　　（二）特種野豬養殖現狀

　　1998年，地區水晶閣良種場開始馴養野豬和雜交繁育，經過十多年努力,熟悉并掌握了特種野豬生活習性、圈舍要求、繁育、飼養管理和疫病防治技術，并帶動了全區特種野豬生產發展。截止2010年6月，全區有地區水晶閣良種場、銅仁市武陵農牧公司、玉屏縣泉源公司、松桃縣普覺鄉建立了特種野豬養殖規模場，其余各縣均有零星飼養，存欄總量達2500頭。目前，區內存欄良種能繁母豬50頭以上擴繁場144個（其中存欄100頭以上48個、300頭以上18個），只要對區內規模養殖場和農戶現有圈舍稍加改造，均可實施特種野豬養殖。

　　（三）飼草飼料資源

　　2010年，全區人工種草8萬多畝，其中相對集中優質牧草4萬多畝；區內年產各類農作物秸稈120萬噸、青綠及藤蔓飼料220萬噸。目前，除稻草利用率在30%以上外，其他農作物秸稈利用率均在6%以下，飼草資源和農作物秸稈資源豐富。

　　二、發展前景

　　（一）國內特種野豬生產現狀

　　全國特種野豬養殖主要集中在貴州、云南、浙江、江蘇、湖南、四川、重慶等省（市），但較大的規模養殖場數量不多，其中湖南、四川、重慶、江蘇均在銅仁、玉屏引種，以湖南、重慶最多。省內除銅仁地區外，貴陽、都勻、龍里、織金等地有零星飼養。從行業了解情況看，玉屏縣泉源特種野豬養殖場是省內較大的養殖場，去年已為湖南、四川、重慶、江蘇等省提供種豬392頭。

　　（二）特種野豬屠宰和肉質測定

　　特種野豬肉膻味輕、味美、細而不膩，深受消費者喜愛。我局于2010年6月組織相關專家對特種野豬、江口蘿卜豬、外三元豬進行屠宰測定，并取樣送貴州省師范大學檢測中心檢測，測定結果：

　　特種野豬皮薄0.28cm、背膘薄1.78cm、屠宰率和瘦肉率高,分別是73.47%、67.00%；膽固醇、粗脂肪和脂率低，分別是42.08mg/100g、1.47%、13.19%,與外三元和江口蘿卜豬比較，是外三元豬肉中含量的72.93%、62.82%、35.59%，是江口蘿卜豬肉中含量的74.28%、43.62%、66.38；亞油酸和亞麻酸含量高，每百克脂肪酸中分別含8.27g、1.29g,與外三元豬和江口蘿卜豬比較，是外三元豬肉中含量的2.35倍、5.86倍，是江口蘿卜豬肉中含的2.58、3.39倍。詳見如下對比表：

　　三個豬種屠宰和肉質分析比較表

　　項目

　　特種野豬

　　江口蘿卜豬

　　外三元豬

　　屠宰率（%）

　　73.47±1.48

　　71.89±3.41

　　68.10

　　瘦肉率（%）

　　67.00±1.61

　　41.35±4.98

　　64.93±3.16

　　皮厚（cm）

　　0.28±4.50

　　0.44±0.12

　　0.26±0.06

　　背膘厚(cm)

　　1.78±0.43

　　3.38±1.20

　　2.62±0.16

　　脂率(%)

　　13.19±2.80

　　37.06±6.94

　　19.87±3.74

　　粗脂肪（%）

　　1.47±2.95

　　3.37±3.42

　　2.34±2.08

　　膽固醇（mg/100g）

　　42.08±3.99

　　56.65±3.59

　　57.7±5.44

　　亞油酸（%）

　　8.27±3.98

　　3.20±0.88

　　3.52±0.59

　　亞麻酸（%）

　　1.29±1.23 a

　　0.38±0.14

　　0.22±0.04

　　亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸，是生命核心物質，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營養素。具有增強智力和免疫力，保護視力，降低血脂、血糖、血壓，抑制血栓形成和癌癥的發生、轉移，預防心肌和腦梗塞，減緩人體衰老等作用。經測定，我區特種野豬肉中亞油酸與亞麻酸的含量約為6.4:1，符合中國營養學會XX年推薦標準。目前，肥胖是人們健康長壽的“天敵”，可引發多種心血管疾病和增加人們患惡性腫瘤的機率。據法國《科學與生活》雜志最新報道，全球肥胖癥患者人數已經超過3億人，我國有1800萬成年人患有嚴重肥胖癥。特種野豬肉粗脂肪、膽固醇含量低，瘦肉率高，亞油酸、亞麻酸含量高，能有效促進青少年生長發育，中年人強身健體防衰老和老年人益壽延年，是當前最佳的綠色保健食品，符合當今人們調整飲食結構的需求。

　　（三）市場前景

　　我區有完善的生豬、特種野豬銷售網絡。2010年，印江縣人民政府與東莞市農業局簽訂了優質生豬“產銷聯建”協議書，已建立生豬銷往東莞綠色通道；銅仁市與深圳農牧實業公司初步達成銷售協議，深圳市農貿公司、廣州市山貨批發市場與玉屏縣泉源特種養殖場已建立了特種野豬供銷伙伴。據上季度市場調查，省內商品特種野豬市場銷售價32元/公斤左右，區內地區水晶閣良種場、玉屏縣泉源特種野豬養殖場市場銷售價28-32元/公斤，約為家豬價格的3倍，銷往地以廣州、深圳最多。

　　據市場信息顯示,國內特種野豬市場前景看好，尤其以沿海地區和大中城市需求量大，生產能力不能滿足市場需求，北京市八里橋，上海市龍上山珍，廣州市新源、山貨，深圳市福田、東門等農產品批發市場均設有特種野豬銷售點，但價高量少、貨源不足。根據福州晚報2010年1月21日報到“特種野豬肉進入沃爾瑪超市，在福州市山姆會員店瘦肉和五花肉售價分別為每500克23.9元和22.9元。