中國健康調查報告
我們決定檢驗這種假說，首先我們想知道，低蛋白膳食是否能降低黃曲霉毒素產物結合在dna上的能力，并導致產生更少的dna加合物。實驗證明，蛋白質的攝入量越低，黃曲霉毒素-dna加合物的量就越少。
現在已經獲得了強有力的證據，證明低蛋白質攝入能顯著地降低酶活性，而且能避免有害的致癌物結合在dna上，這些研究結果給人留下了非常深刻的印象。我們已經獲得了很多證據，說明降低蛋白質攝入量會導致癌癥發病率下降，但我們現在想了解更多一些，而且我們對這種效果不太敢肯定，想尋找是否存在其他的機制。隨著時間的推移，我們發現，每次我們試圖尋找一種新的蛋白質發揮作用的機制，我們都能找得到。例如，我們發現低蛋白膳食或是同等替代品能通過下列機制降低腫瘤的發病率，例如： ●能導致更少的黃曲霉毒素進入細胞；
●能讓細胞的增殖速度減緩；
●導致酶復合物內部發生多處改變，從而降低酶復合物的活性；
●相關酶的核心組分的量減少；
●黃曲霉毒素-dna加合物的形成減少23，30。
從大量研究中得出一個明確的結論：低蛋白膳食能顯著降低癌的發生率。
蛋白質與促進作用
回到草坪那個類比，把草種種入土壤相當于癌的啟動階段。根據一系列實驗的研究結果，我們發現低蛋白膳食能夠在“種植”這個階段減少“癌性草坪”中草種的總數。這是一項令人不可思議的發現，但是我們希望了解更多有關的機制。我們懷疑：在癌的促進階段（即癌可以被逆轉的階段）都發生了什么？
這時，我們看到了其他人剛剛發表的一些令人興奮的研究論文，這些研究論文指出如何檢測啟動階段后出現的癌樣細胞團。我們把這些極微小的成團細胞叫做病灶細胞團。病灶細胞團是成團的腫瘤前體細胞。盡管多數病灶細胞不會發育成成熟的腫瘤細胞，但是它們預示腫瘤的發展。
通過觀察病灶細胞的發育，并且檢測有多少病灶細胞團、形態大小如何，我們就可以了解到腫瘤是怎樣發展的，以及蛋白質攝入水平對腫瘤發展的影響程度。