畢業(yè)論文引言

　　5’-gmp和5’-imp與味精調(diào)合使用具有顯著的鮮味相乘效應(yīng)，且風(fēng)味更佳，還可與經(jīng)過特殊工藝加工的動(dòng)物蛋白和植物蛋白及多種氨基酸混合，調(diào)配各種風(fēng)味的特鮮味精等調(diào)味品，因此利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)核苷和核苷酸的主要應(yīng)用領(lǐng)域是在食品工業(yè)中作為風(fēng)味強(qiáng)化劑。歐洲已經(jīng)發(fā)表有關(guān)添加nt奶粉指導(dǎo)方針，歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)等市場(chǎng)已銷售添加核酸和nt的奶粉。母乳內(nèi)含有較多的核酸，而原來普通奶粉大多數(shù)不含核酸。嬰兒飲用奶粉常常會(huì)有先天過敏癥，而且對(duì)抗感染能力也較弱，主要原因是奶粉中缺少核酸之故。為了使以牛奶為基礎(chǔ)的代乳品更加接近人乳，將核苷酸添加到以牛奶為基礎(chǔ)的代乳品中，對(duì)嬰幼兒的胃腸道發(fā)育、胃腸道健康的維持以及血漿脂蛋白的組成都有有利的影響[6]。核苷酸通過改善每一細(xì)胞的活力而提高機(jī)體各系統(tǒng)的自身功能和自我調(diào)節(jié)能力，來達(dá)到最佳綜合狀態(tài)和生理平衡，因此具有廣泛而穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)保健作用。核苷酸添加于保健品中，對(duì)促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)智力，提高成年人的抗病抗衰老能力及手術(shù)病人的身體康復(fù)均有顯著作用，特別對(duì)老年人效果更佳。

　　1.6  本文的研究目的和內(nèi)容

　　從以上的綜述中可以看到，核苷酸作為基礎(chǔ)性原料，應(yīng)用領(lǐng)域很廣。尤其是在醫(yī)藥行業(yè)上，除了自身可以作為藥物使用外，還是合成許多新型抗病毒、抗腫瘤、抗癌藥物的原料。新的核苷酸的相關(guān)衍生物也不斷涌現(xiàn)，這些藥物有望成為解決目前一些疑難雜癥的新型藥物。因此徹底解決核苷酸的大規(guī)模生產(chǎn)問題，解決這一基礎(chǔ)性原料的短缺顯得尤為重要。

　　1.6.1  本文研究的目的

　　雖然酶解法生產(chǎn)四種核苷酸有很大的優(yōu)越性，但是，該方法中存在著原料質(zhì)量差、酶活底、酶解不徹底等問題。針對(duì)上述問題本文研究的目的是如何從rna中水解得到更多的核苷酸，以及如何從麥芽根中提取更多的酶。主要有：1，研究從麥芽根中提取核酸酶最佳的提取條件，更多的從麥芽根中提取核酸酶。2，研究水解rna最佳的水解條件，盡可能提高水解后核苷酸的量。

　　1.6.2  本文的主要內(nèi)容

　　1.6.2.1  麥芽根中核酸酶的提取

　　① 研究在不同加水比、ph值、溫度、時(shí)間等條件下酶的活力大小。

　　② 酶活的測(cè)定，采用紫外分光光度計(jì)法。

　　1.6.2.2  水解rna條件的研究

　　① 用從麥芽根中提取的核酸酶水解rna，研究不同底物濃度、加酶量、ph值、溫度、時(shí)間等條件下水解率的高低。

　　② 用發(fā)酵酶液水解rna，研究不同因素水平下水解率的高低。