酒店衛生管理辦法
3、倉管員、廚師長不4、收腐爛變質、“三無”產品；
5、廚師不6、用腐爛變質、“三無”產品；
7、服8、務員不9、上腐爛變質、“三無”產品；
二、成品存放“四隔離”
1、生與熟隔離；
2、成品與半成品隔離；
3、食品與雜物隔離；
4、食品與無然冰隔離。
餐具實行“四過關”
洗→涮→沖→消毒
環境衛生采勸四定”
定人、定物、定時間、定質量
個人衛生做到“四勤”
勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服
第十一章衛生監督
1、各部門應當配備2、兼職的衛生管理員
3、衛生管理員職責：
1、對所轄范圍衛生進行監督和衛生技術指2、導；
3、宣傳衛生知識，4、協助部門對員工進行衛生知識培訓；
5、根據有關規定對違反本辦法的部門或個人提出處罰建議和整改建議。
4、衛生管理員的條件
政治思想好、遵紀守法、工作認真、作風正派、秉公辦事、身體
健康，有一定的獨立工作能力。
第十二章附則
1、部門或個人凡違反本辦法應予以處罰的，2、由監委會根據《aa大酒店獎懲制度》《食品衛生法》中有的關規定，3、予以處罰。
4、本辦法由酒店人力資源部負責解釋。
5、本辦法自～年元月1日起施行。
發：各部門報：b董事長共9頁
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