明清時期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平

　　⑾  道光《辰州府義田總記》上卷。

　　家有田產(chǎn)一宗，畝產(chǎn)谷五石，還說不是高產(chǎn)。①其他桂陽、衡陽、寧鄉(xiāng)、城步、邵陽、安東等許多州縣都有畝產(chǎn)4石或超過4石的記載，甚至連僻居湘西多山的永綏廳，水田也可畝收谷4石。到了清末因改良土壤，畝產(chǎn)增至6石。②當(dāng)然，兩湖地區(qū)也有畝產(chǎn)l—2石田，但總體產(chǎn)量提高，這是無可否認(rèn)的。

　　清代糧食生產(chǎn)大發(fā)展的還有四川。那裹的成都平原號稱天府之國，本來就是糧食高產(chǎn)區(qū)。明清之際由於連年戰(zhàn)亂，曾給四川經(jīng)濟(jì)造成很大的破壞，都江堰灌區(qū)亦處於嚴(yán)重失修狀態(tài)。清朝政府為吸引外來勞動力進(jìn)川，曾發(fā)布了各種優(yōu)待政策，并出現(xiàn)了“湖廣填四川”的說法。這些從兩湖、閩粵以及其他省分到來的農(nóng)民，不但是一批勞動生力軍，同時也帶去了不少好的生產(chǎn)技術(shù)和新農(nóng)作物品種，及至雍正時，已有“產(chǎn)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，③并被人稱之謂“各省米谷，惟四川所出最多”④。當(dāng)時成都平原的水稻畝產(chǎn)達(dá)到4—5石、6—7石，就全省水平而言，亦與兩湖相差不遠(yuǎn)。再有像中國臺灣的開發(fā)，以及廣西成為糧食輸出省，等等，都說明清代糧食生產(chǎn)方面所取得的進(jìn)展。

　　其實。清代糧食畝產(chǎn)的提高，更多的應(yīng)歸功於增加復(fù)種指數(shù)。當(dāng)時，在南方稻作區(qū)，除少數(shù)山區(qū)缺少水利條件者，已普遍推行一年兩熟，有的還有一年三熟的，如種植雙季稻或稻麥雜連作。清代北方畝產(chǎn)提高主要也體現(xiàn)在兩年三熟制。它較之明代有更大的發(fā)展，比如像直隸：“地畝惟有井為園地，園地土性宜種二麥、棉花，以中歲計之，每畝可收麥三斗，收後尚可接種秋禾，棉花每畝可收七八十斤。其余不過種植高粱、黍豆等項，中等每畝不過五六斗，計所獲利息，井地與旱地實有三四倍之殊。”⑤園地因為有井水澆溉，既可三年兩熟，又能時時保證旱澇豐收，遣與無井之田祗能一年一作，兩相比較，畝產(chǎn)懸殊就看出來了。為方便了解，下面我們根據(jù)有關(guān)資料，試對清代實行多熟制土地的畝產(chǎn)作了計算，見表6⑥。

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　　①  參見黃冕堂《清史治要》，齊魯書社1990年版，第86頁。

　　②  宣統(tǒng)《永綏直隸廳志》卷一五。

　　③  《清世宗實錄》卷一二七。

　　④  《宮中檔雍正朝奏折》第6輯，第99頁。

　　⑤  乾隆《無極縣志》卷末。

　　⑥  該表由閔宗殿教授幫助計算的，特此致謝。

　　據(jù)表6，在北方實行二年三熟制土地比一年一熟制，低的可增產(chǎn)12％，高的達(dá)32％。在南方實行稻麥二熟制，最低增產(chǎn)20％，最高91％。雙季稻，最低25％，最高250％。旱地一年二熟，以陜西漢中盆地為例，可增產(chǎn)162％—186％。實行多熟制，等於提高了單位土地利用率，其意義十分重大。

　　*以上根據(jù)康熙五十五年，五十六年兩年數(shù)字平均得出，見《康熙朝漢文朱批貢摺匯編》第7冊，檔案出版社1985版，第338、455、468、1229頁。

　　以上根據(jù)康熙五十四年到五十九年的六年數(shù)字平均得出，見《康熙朝漢文朱批奏摺匯編》第6冊，第452頁；第7冊，第245、456、1043、1220頁；第8冊，第327、545、609、718、733頁。