明清時期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平
據(jù)表8，自明末至清，一個完整意義上的糧農(nóng)，可養(yǎng)活人最多的是乾隆中期，達(dá)到8.9人，其次是明末8。3人，乾隆後期起便呈下降之勢，由6人，5.4人，直至4.6人。一個5口之家的農(nóng)戶，如果僅有一個完整勞動力，嘉慶中祗可勉強(qiáng)維持生活，清末出現(xiàn)缺口。當(dāng)然，農(nóng)民也有農(nóng)民的辦法，如糧食富裕時多吃些，糧食緊張時降低口糧標(biāo)準(zhǔn)。加上瓜菜代等等。前面我們曾把年平均口糧消費(fèi)定在精糧365市斤，實(shí)際上清代農(nóng)村普遍達(dá)不到此數(shù)。有關(guān)情況，容隨後再加討論。
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�、� 汪景棋：《讀書堂西征隨筆》，上海書店1984年影印本，第18頁。
�、� 光緒《保定府志》卷二六。
�、� 《清高宗實(shí)錄》卷五九三。
�、� 鐘琦：《皇朝瑣屑錄》卷三三。
四、對農(nóng)戶全年收入和農(nóng)民生活水平的推算①
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① 這里推算的農(nóng)民生活水平祗就糧食生產(chǎn)角度說的，沒有把經(jīng)濟(jì)作物和各種副業(yè)收入包括在內(nèi)，所以不能算是對農(nóng)民生活的完整推算。
推算農(nóng)戶生產(chǎn)收入和農(nóng)民生活水平，與前面討論的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率既有關(guān)系，也有一定的區(qū)別。所謂關(guān)連，是指一個時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的高低必然會影響到農(nóng)戶的整體收入。至於區(qū)別，前者是就整個社會而言的，而後者則具體到即使在同一時期，不同農(nóng)戶的收入和生活水平也不一樣。
要推算農(nóng)戶收入和農(nóng)民生活水平，首先必須考慮的是在農(nóng)民隊(duì)伍中，因掌握生產(chǎn)資料程度不同而存在不同的階層，如自耕農(nóng)、佃農(nóng)，還有介乎自耕農(nóng)和佃農(nóng)之間的半自耕農(nóng)，以及農(nóng)業(yè)雇工。他們身份不同，收入和生活水平也會有所差異。當(dāng)然，這不是絕對的，比如在自耕農(nóng)中，就有少數(shù)上等富裕農(nóng)民和多數(shù)中下等自耕農(nóng)之分；佃農(nóng)也是一樣，盡管他們需要把將近一半或一半以上的收獲物(少數(shù)也有折成銀子的)繳給地主，但有的佃農(nóng)比如明代投靠於紳衿勢豪之家的佃戶，頗有一些原來就是富裕自耕農(nóng)，乃至中小地主。在南方，由於定額租制的普遍化以及永佃權(quán)的流行，獨(dú)立的佃農(nóng)經(jīng)濟(jì)有了很大的發(fā)展，一些具有永佃權(quán)的佃農(nóng)和佃富農(nóng)，他們的生產(chǎn)生活條件不一定次於自耕農(nóng)。在八旗旗地莊園和曲阜孔府田莊中，我們還看到這麼一種情況，有的人對於八旗莊園主或孔府，身份是佃農(nóng)，可同時又是個擁有百畝乃至幾百畝土地的地主和紳宦。其次，各階層間的人數(shù)比例不是一成不變的。李文治教授曾對比明清時期自耕農(nóng)隊(duì)伍的消長說過這樣的話：“總之，明清時代自耕農(nóng)的消長趨勢是，明代前期，自耕農(nóng)占有相當(dāng)大的比重；中葉以後，不少地區(qū)地權(quán)趨向集中，很多地區(qū)地主所有制占統(tǒng)治地位。清代前期，農(nóng)民所有制有所發(fā)展，所占比重超過明代，并且有些地區(qū)自耕農(nóng)占居了統(tǒng)治地位。”①隨後，因土地兼并加劇， 自耕農(nóng)人數(shù)又有下降。 自耕農(nóng)人數(shù)的盈縮，直接影響到佃農(nóng)隊(duì)伍的多或少。另外從明到清，農(nóng)業(yè)雇傭工人的隊(duì)伍是在持續(xù)擴(kuò)大的，特別到了清乾隆以後，由於人口急速增加，越來越多的農(nóng)民被排擠出土地，其中相當(dāng)一部分人成為農(nóng)業(yè)雇工。國家政策的變化像實(shí)行“攤丁入地”的賦稅改革，使人丁編審變得沒有必要，下令予以取消，於是政府對農(nóng)民流動的控制放松了，許多在本鄉(xiāng)本土無法獲得生計的貧苦農(nóng)民，可以通過外出選擇更多的謀生機(jī)會。求雇的地域大大開闊了。再如在法律地位上，雇工，特別是臨時雇工，可與雇主同坐共食，彼此平等相稱，同屬“凡人”一等。這也有助於農(nóng)業(yè)雇工市場的發(fā)展。如果說在明前期，還很少有農(nóng)業(yè)雇工一說，很多使用的是奴仆、佃仆，那麼到了清中後期，雇工在各地已是相當(dāng)普遍了。